wtorek, 11 listopada 2014

Piernik Staroplski


Święto Rogali Marcińskich mamy już prawie za sobą więc nadszedł czas na przygotowanie piernika.
Ciasto należy przygotować miesiąc wcześniej,przełożyć do kamiennego garnka i odstawić na 4 tygodnie w chłodne miejsce. W tym czasie piernik zacznie dojrzewać. Piernik należy upiec co najmniej 4 dni przed Świętami, ponieważ po upieczeniu ciasto jest jeszcze twarde.
Z przepisu wychodzą 3 prostokątne bloki piernika.Piernik można oblać polewą czekoladową lub pozostawić bez...nie ukrywam ale piernik jest rewelacyjny u warto na niego czekać te 4 tygodnie :)
Przepis pochodzi od Jakuba Kuronia :)

Ciasto piekłam na blaszkach załączonych w piekarniku tj.o wymiarach 39 cm x 25 cm

PIERNIK STAROPOLSKI:
  • 1kg mąki pszennej
  • 500g miodu
  • 450g cukru
  • 250g masła
  • 3 jajka
  • 125ml mleka
  • 3 łyżeczki sody
  • 3 łyżki przyprawy do piernika
  • 100g orzechów włoskich
  • kilka łyżek skórki pomarańczowej
  • pół łyżeczki soli
Ciasto przygotowujemy miesiąc przed pieczeniem.
Miód,masło oraz cukier podgrzewamy i doprowadzamy mieszankę do wrzenia. Ściągamy z ognia i studzimy. Następnie do ostudzonej mieszanki dodajemy mąkę,jaja,mleko wraz z rozpuszczoną w nim sodą,sól i na końcu przyprawę do piernika i bakalie. Wyrabiamy ciasto i wkładamy do kamiennego garnka ,przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 4 tygodnie.
Ciasto pieczemy na 4 dni przez Świętami. Ciasto dzielimy na 3 części i pieczemy każdą część osobno w temperaturze 200stopni funkcja góra-dół przez ok.25min.
Po wystudzeniu przełożyć placki masą marcepanową,kajmakową,orzechową lub powidłami śliwkowymi. Wybór dowolny. U mnie piernik został przełożony powidłami.
Przełożony piernik obciążamy deseczką i odstawić na kilka dni. Przed podaniem wierzch polukrować lub polać polewą czekoladą.

Powodzenia i smacznego :)





2 komentarze:

  1. Mój też już dojrzewa ;) Ja go piekę co rok i muszę przyznać, że jest pyszny!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super :) a można wiedzieć czym przekładasz powidłami,masą??

      Usuń